Productieproces

Bij ons wordt er nog echt bier gebrouwen. Hoe dat in z'n werk gaat, vind je hier terug.

Productieproces

ProductieprocesStap 1: Allereerst gaan we de zorgvuldig geselecteerde mouten pletten. De selectie is afhankelijk van het bier.

 

ProductieprocesStap 2: Nu zullen we starten met het brouwproces. Het aangepaste brouwproces zal bepalen welk soort bier het gaat worden.

 

ProductieprocesStap 3: We pompen alles over naar de filterkuip waar het ongeveer een uur gefilterd wordt. Ondertussen maken we het water warm tot zo'n 80°C om de draf na te spoelen (kookketel).

 

ProductieprocesStap 4: De spoeling duurt een uur. Tijdens zo'n spoeling halen we alle restsuikers uit de draf om het rendement te verhogen.

 

ProductieprocesStap 5: Vervolgens pompen we alles over naar de kookketel waar het ongeveer anderhalf uur zal koken.

 

ProductieprocesStap 6: Na het koken volgt de koeling door de warmtewisselaar.

 

ProductieprocesStap 7: De wort zal dan bij een temperatuur van ongeveer 20°C in de gisttanks het gistingsproces inzetten. Dit duurt ongeveer 10 dagen. Pas vanaf nu spreken we van een jong bier. In de lagertanks rijpt het bier 4 à 5 weken.

 

ProductieprocesStap 8: Na het rijpen bottelen we de flessen, ook de vaten worden gevuld.

 

ProductieprocesStap 9: De flesjes houden we dan nog zo'n 14 dagen in de warme kamer voor de nagisting in de fles. We laten het bier nog een paar weken rusten vooraleer we het verkopen.

© 2018 Brouwerij Kerkom SitemapDisclaimer • site by yappa